بون وكروم عنب بورغونيا

سيأتي المرشد والسائق لأخذ الضيوف من فندقهم أو مقر إقامتهم.

سيقود المرشد الضيوف داخل مستشفى بون (Hospice de Beaune) الشهير حيث سيكشف لهم تاريخ المستشفى ومعماريته الفريدة التي غدت موضع اقتداء في منطقة بورغونية. بون - بون هي أحد أهم مراكز النبيذ في فرنسا، ومركز إنتاج وتجارة نبيذ بورغونية. ويُعد مزاد النبيذ السنوي لمستشفى بون المزاد الأول للنبيذ في فرنسا. (تُعد بنية المستشفى، الواقعة في وسط البلدة، من أفضل مباني عصر النهضة المحفوظة في أوروبا.)

تحيط بالمدينة بعض أشهر قرى النبيذ في العالم، في حين تقع مرافق وأقبية كثير من المنتجين، كبيرهم وصغيرهم، في وسط بون التاريخي نفسه، كما هو الحال منذ العهد الروماني. وبفضل إرثها التاريخي والمعماري الغني، تُعتبر بون ""عاصمة نبيذ بورغونية"". وهي بلدة عريقة وتاريخية في سهل عند تلال كوت دور (Côte d'Or)، تحتفظ بملامح من عصور ما قبل الرومان والرومان، مرورًا بالحقبتين الوسيطية وعصر النهضة. بون مدينة مسورة، نجا نحو نصف أسوارها وأبراجها وخندقها بحالة جيدة. و""المدينة القديمة"" أو ""vieille ville"" المركزية واسعة الامتداد. تاريخيًا، ترتبط بون ارتباطًا وثيقًا بدوقات بورغونية. ومن معالم بون السوق القديم (les Halles)، ومستشفى القرن الخامس عشر، وبرج الساعة (Beffroi)، وكنيسة نوتردام الجامعة. وبون هي المركز الرئيسي لأسلوب الأسقف متعددة الألوان في عصر النهضة المعروف بـ""القرميد البرغوني"" الخاص بالمنطقة.

مستشفى بون (Hospice de Beaune) - تأسس أوتيل ديو (Hôtel-Dieu) في 4 أغسطس 1443، حين كانت بورغونية يحكمها الدوق فيليب الطيب. كانت حرب المائة عام قد انتهت مؤخرًا بتوقيع معاهدة أراس عام 1435. غير أن المذابح استمرت، إذ ظلت عصابات الغزاة (écorcheurs) تجوب الريف نهبًا وتخريبًا، مسببة البؤس والمجاعة. أُعلن أن غالبية سكان بون كانوا في حالة عوز مدقع. فكان رد نيكولا رولان، مستشار الدوق، وزوجته غيغون دو سالان، بناء مستشفى وملاذ للفقراء. كان معظم سكان بون معدمين، كما كانت المنطقة قد تعرضت مؤخرًا لتفشٍ للطاعون. وبعد الحصول على إذن من البابا أوجين الرابع عام 1441، شُيد المستشفى وكُرِّس في 31 ديسمبر 1452.

وفي الوقت نفسه، أسس رولان الرهبانية الدينية ""Les sœurs hospitalières de Beaune"". رُوجع تصميم المبنى على الأرجح من قبل المهندس المعماري الفلمنكي جاك ويسكرير، وبقي مستشفى حتى أواخر سبعينيات القرن العشرين. وتوجد وثائق تاريخية توثق تشغيل عدد كبير من البنائين والرسامين وقاطعي الزجاج الفلمنك والفرنسيين في تشييده. تُعد الواجهة اليوم مثالًا رفيعًا على العمارة المدنية لعصر النهضة الشمالية وكنزًا من اللوحات الخشبية، بما تضمه من صور عديدة لرولان وزوجته وأفراد من عائلته الممتدة.

يتألف مستشفى بون (Hospices de Beaune) من مبنيين من طابقين يحيطان بفناء حجري. أجنحة المبنى محفوظة اليوم بحالة جيدة؛ وهي تضم معارض خشبية هندسية وأسقفًا مزخرفة بنوافذ داخلية. رُتِّب المستشفى بحيث تؤدي الأجنحة وظائف المكتب والمطبخ والصيدلية. أما الراهبات والمرضى فكان مسكنهم أقرب إلى الكنيسة الصغيرة، نحو مركز المجمع. استقبل مستشفى بون أول مريض في 1 يناير 1452. فمن العصور الوسطى حتى اليوم، ظل المسنون وذوو الإعاقة والمرضى، مع الأيتام والنساء على وشك الولادة والمعدمين، يُستقبلون دون انقطاع للعلاج والملاذ. ركزت هذه المؤسسة الكاثوليكية على شفاء جسد مرضاها وروحهم معًا. وعلى مر القرون، توسع المستشفى ليشمل مؤسسات مماثلة في قرى بومار ونولاي ومورسو المجاورة. وتلقّى العديد من التبرعات - مزارع وعقارات وغابات وأعمالًا فنية وبالطبع كروم عنب - من عائلات ممتنة ومحسنين كرماء. وتُعد المؤسسة واحدة من أفضل وأقدم الأمثلة على التراث التاريخي والخيري والكرومي، وقد أصبحت مرتبطة بالحياة الاقتصادية والثقافية في بورغونية."

سيُصطحب الضيوف إلى كرم عنب محلي حيث سيستمتعون بتذوق النبيذ في كروم بورغونية وجولة في ضيعة القلعة. قلعة بومار (Château de Pommard) - في عام 909 بدأ ازدهار صناعة النبيذ في بومار عندما غرس الرهبان البينديكتيون أصول نبات بينو نوار الأولى. ولم يمض وقت طويل قبل أن يبرز بومار كواحدة من أولى قرى بورغونية التي ذاع صيتها ببينو نوار الفاخر. كذلك صقلت قرية بولماريوم (Polmarium) اسمها إلى بومار في تلك الفترة تقريبًا، بعد أن ذُكرت لأول مرة في كتب التاريخ عام 1005 باسم بولماريو (Polmareo). حوالي عام 1340، نال عنب بينو نوار، العنب النبيل الذي ينمو في Clos Marey-Monge، اسمه الشهير. الاسم مستعار من الكلمتين الفرنسيتين اللتين تعنيان الصنوبر والأسود؛ فالصنوبر يشير إلى أن هذه السلالة تحمل عناقيد متراصة على هيئة مخروط الصنوبر. في عام 1756، أوصى المؤسس فيفان ميكو (Vivant Micault) بضيعته في بومار، مع مرافق صناعة النبيذ والإنتاج، لابنيه جوزيف وجان. قرر الأخوان تقسيم الضيعة بينهما بطريقة ودية عبر مزاد علني.

فأصبح جوزيف المالك الوحيد لقلعة بومار، إذ اشترى الملكية بالكامل من جان مقابل مبلغ 90,000 فرنك. أُعدم جان ميكو بالمقصلة في مركز ديجون عام 1794. في عام 1863، نال القبو الذي يبلغ طوله 800 متر، والمخفي تحت الأفنية المبلطة فوقه، اسمًا للمرة الأولى: “Thunder Cellar” (قبو الرعد). وما زلنا نسميه كذلك حتى اليوم. وكان يُعرف سابقًا باسم “Hollow Tile” (البلاطة المجوفة). يحافظ القبو على درجة حرارة ثابتة طوال العام تتراوح بين 13.0 و15.5 درجة مئوية (55 و60 درجة فهرنهايت) - وهي الظروف المثلى لتخزين النبيذ وتعتيقه. ويحتفظ القبو ببرودته الطبيعية بفضل نهر أفان-ديون الذي ينحدر من تلال بومار. بُني القبو أول مرة بين عامي 1720 و1730، وقد خضع للتعديل والترميم عدة مرات منذ ذلك الحين. في عام 1892، وعلى خطى الدكتور جول لافال حرفيًا، أكدت سلطتا التربة المعروفتان رينيه دانغي وشارل أوبرتان في كتابهما Les Grand Vins de Bourgogne (La Côte d'Or) أن ترب Clos Marey-Monge هي بالفعل من درجة premiére cuvée. وفي عام 1903، زُرعت أقدم كروم Clos Marey-Monge، الواقعة في قطعة Chantrerie، في تلك السنة. وهي اليوم تتجاوز أعمارها 110 أعوام، وتنتج عنبًا بجودة فائقة. ويبلغ متوسط أعمار كروم Clos أكثر من 45 عامًا.

ففي عالم النبيذ، العمر هو الجمال. في عام 1926، تزوجت إيديث ماري-مونج، التي كانت تملك الضيعة منذ سن التاسعة عشرة، من هيرفي دو بليك، وهو رجل من خلفية لامعة تنتمي إلى عائلة دو بليك العريقة، إحدى أقدم الأسر النبيلة الإقطاعية والعسكرية في بورغونية. وعند وفاة زوجها، سلّمت إيديث زمام الضيعة إلى ابنها إيمانويل دو بليك، آخر أفراد عائلة ماري-مونج. وُلد إيمانويل على أرض القلعة. وبعد وفاة إيديث، باع إيمانويل الضيعة إلى شارل جورج ديبيناي. في عام 1936، أُنشئت تسمية المنشأ الخاضعة للرقابة (AOC) في بومار. وكان بومار من أولى القرى التي مُنحت تسمية AOC للنبيذ الأحمر. أُنشئت هذه التسمية لضمان أن النبيذ ذا التاريخ الطويل والإحساس الراسخ بالمنشأ يحافظ على هويته في السوق، ولضمان ألا يحمل أي نبيذ أو منتج آخر اسم بومار. في عام 1982، زُرعت قطعة Grand Champs التي تشكل العمود الفقري للنكهات والعطور المذاعة صيتًا في Clos Marey-Monge. وتمثل Grand Champs أكثر من 25 بالمائة من مساحة Clos، بأكثر من 220 صفًا ومساحة تناهز 4 هكتارات. في عام 2003، إثر شراء عائلة جيرو للضيعة، كان أول عنصر يُحدثن في عملية صناعة النبيذ هو الانتقال من براميل الفودر الفرنسية المصنوعة من خشب البلوط إلى خزانات التخمير من الفولاذ المقاوم للصدأ. فقد كان السيد لابلانش يسعى دائمًا إلى الإبقاء على التخمير في البلوط الفرنسي، غير أن موريس جيرو أراد أن يُحدث ثورة في سمعة النبيذ ويرفع معايير النظافة في إنتاجه.

ثم يواصل الضيوف تذوقهم الثاني مكتشفين مختلف موروثات قلعة لا روشبو (Château de La Rochepot). قلعة لا روشبو - استمدت قلعة لا روشبو اسمها ومعمارها من رينييه بو، أحد الصليبيين وفارس وسام الصوف الذهبي وأحد أعيان بلاط فيليب الثاني الجسور دوق بورغونية. خلال القرن الخامس عشر، حوّلت عائلة بو قمة صخرية إلى حصن صمد بشجاعة أمام تأثير الزمن. وفي القرون اللاحقة ظلت القلعة تتنقل من يد إلى يد. فقد كان مالكوها من أفراد عائلة مونتمورنسي والكاردينال ريتز. وبعد الثورة الفرنسية أعيدت تسمية القلعة إلى Château de la Roche Fidèle («قلعة الجبل الأمين»). وأُعلنت ملكية وطنية واشتراها مقاول قام بهدم أجزاء من المباني. وبدأ بالحصن، فباعه حجرًا حجرًا.

لاحقًا، ظلت القلعة تنتقل من يد إلى يد. وكما حدث مع كثير من معالم تلك الحقبة، كان يمكن للقلعة أن تختفي وتصبح أطلالًا، لولا أن السيدة كارنو، زوجة سادي كارنو رئيس فرنسا (1887-1894)، اشترت عام 1893 أطلال قلعة لا روشبو وقدّمتها هدية لابنها الأكبر العقيد سادي كارنو. وقد قرر أن يمنح القلعة حياة ثانية وأن يعيد بناءها على طراز القرن الخامس عشر الأصلي. استغرق تحقيق هذا الهدف الطموح أكثر من 25 عامًا. واستندت إعادة الإعمار إلى بيانات المحفوظات والحفريات الأثرية للالتزام بالأصالة التاريخية الكاملة. شارك في أعمال البناء نحو 600 من السكان المحليين، كان كثير منهم عاطلين عن العمل بعد موت الكروم بسبب وباء الفيلوكسيرا. وبفضل تفردها وأناقتها وتاريخها المجيد، أصبحت قلعة لا روشبو رمزًا لبورغونية في العالم.

سيعيد المرشد الضيوف إلى الفندق أو الإقامة.