Beaune et les vignobles de la Bourgogne

Le guide et le chauffeur viendront chercher les clients à leur hôtel ou à leur résidence.

Le guide conduira les clients à l'intérieur du célèbre Hospice de Beaune, où il dévoilera l'histoire et l'architecture unique de l'Hospice, qui devint une référence dans la région bourguignonne. Beaune - Beaune est l'un des principaux centres viticoles de France et le cœur de la production et du commerce des vins de Bourgogne. La vente aux enchères annuelle des Hospices de Beaune est la première vente de vins de France. (La structure de l'hospice, située au centre-ville, est l'un des bâtiments Renaissance les mieux préservés d'Europe.)

La ville est entourée de certains des villages viticoles les plus célèbres du monde, tandis que les installations et les caves de nombreux producteurs, grands et petits, se trouvent dans le centre historique de Beaune même, comme c'est le cas depuis l'époque romaine. Riche d'un patrimoine historique et architectural exceptionnel, Beaune est considérée comme la ""Capitale des vins de Bourgogne"". C'est une ville ancienne et historique installée dans une plaine au pied des collines de la Côte d'Or, conservant des vestiges des époques préromaine et romaine, en passant par les périodes médiévale et Renaissance. Beaune est une ville fortifiée dont environ la moitié des créneaux, remparts et fossés a survécu en bon état. La ""vieille ville"" centrale est étendue. Historiquement, Beaune est intimement liée aux ducs de Bourgogne. Parmi les monuments de Beaune figurent l'ancien marché (les Halles), les Hospices du XVe siècle, le Beffroi (beffroi) et l'église collégiale Notre-Dame. Beaune est le principal centre du style de toiture Renaissance polychrome à ""tuiles bourguignonnes"" propre à la région.

Hospice de Beaune - L'Hôtel-Dieu a été fondé le 4 août 1443, alors que la Bourgogne était gouvernée par le duc Philippe le Bon. La guerre de Cent Ans venait de s'achever avec la signature du traité d'Arras en 1435. Les massacres continuaient toutefois, des bandes de pillards (écorcheurs) parcourant encore les campagnes, pillant et détruisant, provoquant misère et famine. La majorité des habitants de Beaune furent déclarés indigents. Nicolas Rolin, chancelier du duc, et son épouse Guigone de Salins répondirent à cette situation en faisant bâtir un hôpital et un refuge pour les pauvres. La majorité de la population de Beaune vivait dans la dénuement et la région venait de subir une épidémie de peste. Après avoir obtenu l'autorisation du pape Eugène IV en 1441, l'hospice fut construit et consacré le 31 décembre 1452.

Parallèlement, Rolin fonda l'ordre religieux ""Les sœurs hospitalières de Beaune"". La conception du bâtiment fut probablement supervisée par l'architecte flamand Jacques Wiscrère, et il demeura un hôpital jusqu'à la fin des années 1970. Des documents attestent qu'un large éventail de maçons, peintres et verriers flamands et français fut employé pour sa construction. Aujourd'hui, la façade est considérée comme un exemple remarquable d'architecture civile de la Renaissance du Nord et comme un trésor de la peinture sur panneau, compte tenu de ses nombreux portraits de Rolin, de son épouse et des membres de sa famille élargie.

Les Hospices de Beaune se composent d'une paire de bâtiments à deux étages disposés autour d'une cour de pierre. Les ailes du bâtiment sont aujourd'hui bien conservées ; elles comportent des galeries à colombages et des toits ornés de lucarnes. L'hôpital fut conçu de manière que les ailes servent de bureaux, de cuisine et d'officine. Les sœurs et les patients étaient logés plus près de la chapelle, vers le centre de l'ensemble. Les Hospices de Beaune reçurent leur premier patient le 1er janvier 1452. Personnes âgées, handicapées et malades, ainsi que des orphelins, des femmes sur le point d'accoucher et des indigents, y ont été accueillis sans interruption pour être soignés et protégés, du Moyen Âge jusqu'à nos jours. Cette institution catholique s'attachait à guérir à la fois le corps et l'esprit de ses patients. Au fil des siècles, l'hôpital rayonna vers l'extérieur, s'unissant à des établissements similaires dans les villages voisins de Pommard, Nolay et Meursault. De nombreuses donations - fermes, propriétés, bois, œuvres d'art et bien sûr vignobles - lui furent faites par des familles reconnaissantes et de généreux bienfaiteurs. L'institution est l'un des meilleurs et des plus anciens exemples de patrimoine historique, philanthropique et viticole, et elle est désormais liée à la vie économique et culturelle de la Bourgogne."

Les clients seront conduits dans un vignoble local où ils se délecteront d'une dégustation dans un vignoble de Bourgogne et visiteront le domaine du château. Château de Pommard - En 909, la viticulture à Pommard commença à s'épanouir lorsque des moines bénédictins plantèrent les premiers plants de Pinot Noir. Pommard ne tarda pas à s'imposer comme l'une des premières villages de Bourgogne renommés pour son excellent Pinot Noir. Le village de Polmarium affine son nom en Pommard à cette même époque, après sa première mention dans les livres d'histoire en 1005, sous le nom de Polmareo. Vers 1340, le Pinot Noir, le noble cépage qui pousse dans le Clos Marey-Monge, reçoit son nom emblématique. Ce nom est emprunté aux mots français désignant le pin et le noir ; le pin fait référence aux grappes serrées du cépage, en forme de pommes de pin. En 1756, le fondateur, Vivant Micault, lègue son domaine de Pommard, ainsi que les installations vinicoles et la production, à ses fils, Joseph et Jean. Les deux frères décident de se partager le domaine à l'amiable lors d'une vente aux enchères.

Joseph devint l'unique propriétaire du Château de Pommard, rachetant la totalité de la propriété à Jean pour la somme de 90 000 francs. Jean Micault fut guillotiné, au centre de Dijon, en 1794. En 1863, la cave de 800 mètres de long, cachée sous les cours pavées, reçoit pour la première fois un nom : « Thunder Cellar » (la Cave du Tonnerre). C'est encore ainsi que nous l'appelons aujourd'hui. Auparavant, on la désignait sous le nom de « Hollow Tile » (la Tuile Creuse). La cave maintient toute l'année une température comprise entre 13,0 °C et 15,5 °C (55 °F et 60 °F), la condition optimale pour le stockage et le vieillissement du vin. La cave conserve naturellement sa fraîcheur grâce à la rivière Avant-Dheune qui descend des collines de Pommard. Construite à l'origine entre 1720 et 1730, notre cave a été modifiée et restaurée plusieurs fois depuis. En 1892, suivant littéralement les pas du Dr Jules Lavalle, les autorités reconnues en matière de sols Rene Danguy et Charles Aubertin affirment dans leur livre Les Grand Vins de Bourgogne (La Côte d’Or) que les terroirs du Clos Marey-Monge sont bien des premiére cuvée. En 1903, les plus vieilles vignes du Clos Marey-Monge, situées dans la parcelle de la Chantrerie, sont plantées cette année-là. Aujourd'hui, elles ont plus de 110 ans et produisent un raisin d'une qualité supérieure. L'âge moyen des vignes du Clos dépasse 45 ans.

Dans le vin, l'âge est beauté. En 1926, Edîth Marey-Monge, à la tête du domaine depuis l'âge de 19 ans, épouse Hervé de Blic, homme au parcours illustre issu de la prestigieuse famille de Blic, l'une des plus anciennes noblesses féodales et militaires de Bourgogne. Au décès de son mari, Edîth remet les rênes du domaine à son fils Emmanuel de Blic, dernier membre de la famille Marey-Monge. Emmanuel est né sur les terres du Château. Après la mort d'Edîth, Emmanuel vend le domaine à Charles-Georges d’Epinay. En 1936, l'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) de Pommard est créée. Pommard est l'un des premiers villages à recevoir une AOC pour le vin rouge. L'AOC est créée pour garantir que les vins dotés d'une longue histoire et d'un profond ancrage territorial conservent leur identité sur le marché et qu'aucun autre vin, ou produit, ne puisse porter le nom de Pommard. En 1982, formant l'épine dorsale des arômes et saveurs acclamés du Clos Marey-Monge, la parcelle des Grand Champs est plantée. Représentant plus de 25 pour cent du Clos, Grand Champs compte plus de 220 rangs, soit un peu moins de 4 ha. En 2003, à la suite du rachat du domaine par la famille Giraud, le premier élément du processus vinicole à être modernisé fut le passage des foudres de chêne français, les fûts en bois, aux cuves de fermentation en inox. M. Laplanche avait toujours voulu conserver la fermentation en chêne français, mais Maurice Giraud souhaitait révolutionner la réputation du vin et rehausser les normes d'hygiène de sa production.

Ils poursuivent ensuite avec leur deuxième dégustation, découvrant les différents héritages du Château de La Rochepot. Château de La Rochepot - Le château de la Rochepot doit son nom et son architecture à Regnier Pot, croisé, chevalier de l'ordre de la Toison d'or et maître de la cour de Philippe II le Hardi, duc de Bourgogne. Au cours du XVe siècle, la famille Pot transforma un éperon rocheux en forteresse, qui résista vaillamment aux assauts du temps. Au cours des siècles suivants, le château passa de main en main. Ses propriétaires furent des membres de la famille de Montmorency et le cardinal de Retz. Après la Révolution française, le château fut rebaptisé château de la Roche Fidèle (« forteresse de la montagne fidèle »). Il fut déclaré bien national et acheté par un entrepreneur, qui fit démonter certaines parties des bâtiments. Il commença par la forteresse, la vendant pierre par pierre.

Par la suite, le château continua de passer de main en main. Comme bien d'autres monuments de cette époque, il aurait pu disparaître et devenir une ruine, mais en 1893, Madame Carnot, épouse de Sadi Carnot, président de la République (1887-1894), acheta les ruines du château de la Rochepot et en fit cadeau à son fils aîné, le colonel Sadi Carnot. Il décida d'offrir une seconde vie au château et de le restaurer selon le style d'origine du XVe siècle. Il fallut plus de 25 ans pour réaliser ce projet ambitieux. La reconstruction s'appuya sur des données d'archives et des fouilles archéologiques afin de respecter la pleine authenticité historique. Environ 600 habitants de la région participèrent aux travaux, dont beaucoup étaient au chômage après la mort des vignes due à l'épidémie de phylloxéra. Grâce à son caractère unique, son élégance et sa glorieuse histoire, le château de La Rochepot est devenu un symbole de la Bourgogne dans le monde.

Le guide raccompagnera les clients à leur hôtel ou à leur résidence.