Beaune e i vigneti della Borgogna

Guida e autista verranno a prelevare gli ospiti dal loro hotel o dalla loro residenza.

La guida condurrà i clienti all'interno del famoso Hospice de Beaune, dove svelerà la storia e l'architettura unica dell'Hospice, che divenne un modello di riferimento nella regione della Borgogna. Beaune - Beaune è uno dei principali centri vinicoli della Francia e il cuore della produzione e del commercio dei vini di Borgogna. L'asta annuale del vino degli Hospices de Beaune è la principale asta di vino di Francia. (La struttura dell'hospice, nel centro della città, è uno degli edifici rinascimentali meglio conservati d'Europa.)

La città è circondata da alcuni dei villaggi vinicoli più famosi al mondo, mentre le strutture e le cantine di molti produttori, grandi e piccoli, si trovano nel centro storico di Beaune, come accade fin dall'epoca romana. Dotata di un ricco patrimonio storico e architettonico, Beaune è considerata la ""Capitale dei vini di Borgogna"". È un'antica e storica città in una pianura ai piedi delle colline della Côte d'Or, con elementi conservati dalle epoche preromana e romana, passando per i periodi medievale e rinascimentale. Beaune è una città cinta da mura: circa metà delle merlature, delle mura e del fossato si è conservata in buone condizioni. La ""città vecchia"" o ""vieille ville"" centrale è estesa. Storicamente, Beaune è intimamente legata ai duchi di Borgogna. Tra i monumenti di Beaune figurano il vecchio mercato (les Halles), gli Hospices del XV secolo, il Beffroi (torre dell'orologio) e la chiesa collegiata di Notre Dame. Beaune è il principale centro dello stile di coperture rinascimentali policrome a ""tegole borgognone"" tipico della regione.

Hospice de Beaune - L'Hôtel-Dieu fu fondato il 4 agosto 1443, quando la Borgogna era governata dal duca Filippo il Buono. La guerra dei Cent'Anni era stata da poco conclusa con la firma del Trattato di Arras nel 1435. Tuttavia, i massacri continuavano, con bande di predoni (écorcheurs) che vagavano ancora per le campagne, saccheggiando e distruggendo, provocando miseria e carestia. La maggior parte della popolazione di Beaune fu dichiarata indigente. Nicolas Rolin, cancelliere del duca, e la moglie Guigone de Salins risposero costruendo un ospedale e un rifugio per i poveri. La maggioranza della popolazione di Beaune viveva nell'indigenza e la zona aveva da poco subito un'epidemia di peste. Ottenuta nel 1441 l'autorizzazione di papa Eugenio IV, l'hospice fu costruito e consacrato il 31 dicembre 1452.

In concomitanza, Rolin fondò l'ordine religioso ""Les sœurs hospitalières de Beaune"". La progettazione dell'edificio fu probabilmente supervisionata dall'architetto fiammingo Jacques Wiscrère e rimase un ospedale fino alla fine degli anni Settanta. Esiste una documentazione sull'impiego di muratori, pittori e vetrai fiamminghi e francesi per la sua costruzione. Oggi la facciata è considerata un esempio superiore di architettura civile del Rinascimento del Nord e un tesoro della pittura su tavola, data la sua ricca collezione di ritratti di Rolin, della moglie e dei membri della sua famiglia allargata.

Gli Hospices de Beaune sono composti da una coppia di edifici a due piani disposti attorno a un cortile in pietra. Le ali dell'edificio sono oggi ben conservate; presentano gallerie a graticcio e tetti decorati con abbaini. L'ospedale era organizzato in modo che le ali ospitassero gli uffici, la cucina e la spezieria. Le suore e i pazienti erano alloggiati più vicino alla cappella, verso il centro del complesso. Gli Hospices de Beaune accolsero il primo paziente il 1º gennaio 1452. Anziani, disabili e malati, insieme a orfani, donne in procinto di partorire e indigenti, sono stati accolti senza interruzione per cure e rifugio dal Medioevo fino a oggi. Questa istituzione cattolica si dedicava alla guarigione del corpo e dello spirito dei suoi pazienti. Nel corso dei secoli, l'ospedale si irradiò verso l'esterno, unendosi a stabilimenti simili nei villaggi circostanti di Pommard, Nolay e Meursault. Molte donazioni - fattorie, proprietà, boschi, opere d'arte e naturalmente vigneti - furono fatte all'istituzione da famiglie riconoscenti e generosi benefattori. L'istituto è uno dei migliori e più antichi esempi di patrimonio storico, filantropico e vitivinicolo, ed è ormai legato alla vita economica e culturale della Borgogna."

I clienti saranno condotti in una tenuta vitivinicola locale, dove si delizieranno di una degustazione in un vigneto della Borgogna e visiteranno la tenuta del castello. Château de Pommard - Nel 909 la viticoltura a Pommard cominciò a fiorire quando i monaci benedettini piantarono i primi ceppi di Pinot Nero. Non passò molto tempo prima che Pommard emergesse come uno dei primi villaggi della Borgogna a divenire rinomato per il suo fine Pinot Nero. Anche il villaggio di Polmarium affina in questo periodo il proprio nome in Pommard, dopo essere stato menzionato per la prima volta nei libri di storia nel 1005, come Polmareo. Intorno al 1340, il Pinot Nero, il nobile vitigno che cresce nel Clos Marey-Monge, riceve il suo nome iconico. Il nome è mutuato dalle parole francesi per pino e nero; il pino si riferisce al fatto che il vitigno produce grappoli fitti e compatti a forma di pigna. Nel 1756 il fondatore, Vivant Micault, lascia in eredità la sua tenuta di Pommard, insieme alle strutture di vinificazione e alla produzione, ai figli Joseph e Jean. I fratelli decidono di dividersi la tenuta amichevolmente all'asta.

Joseph divenne l'unico proprietario dello Château de Pommard, acquistando l'intera proprietà da Jean per la somma di 90.000 franchi. Jean Micault fu ghigliottinato al centro di Digione nel 1794. Nel 1863 la cantina lunga 800 metri, nascosta sotto i cortili lastricati sovrastanti, riceve per la prima volta un nome: “Thunder Cellar” (Cantina del Tuono). La chiamiamo così ancora oggi. In precedenza era nota come “Hollow Tile” (Piastrella Cava). La cantina mantiene tutto l'anno una temperatura compresa tra 13,0 °C e 15,5 °C (55 °F e 60 °F), la condizione ottimale per la conservazione e l'invecchiamento del vino. La cantina conserva naturalmente una temperatura fresca grazie al fiume Avant-Dheune che scende dalle colline di Pommard. Costruita in origine tra il 1720 e il 1730, la nostra cantina è stata modificata e restaurata più volte da allora. Nel 1892, seguendo letteralmente le orme del Dr Jules Lavalle, le note autorità in materia di suoli Rene Danguy e Charles Aubertin affermano nel loro libro Les Grand Vins de Bourgogne (La Côte d’Or) che i terroir del Clos Marey-Monge sono davvero premiére cuvée. Nel 1903, le viti più antiche del Clos Marey-Monge, situate nella parcella Chantrerie, vengono piantate in quest'anno. Oggi hanno più di 110 anni e producono un'uva di qualità superiore. L'età media delle viti del Clos supera i 45 anni.

Nel vino, l'età è bellezza. Nel 1926, Edîth Marey-Monge, in possesso della tenuta dall'età di 19 anni, sposa Hervé de Blic, un uomo dal curriculum illustre proveniente dalla prestigiosa famiglia de Blic, una delle più antiche nobiltà feudali e militari della Borgogna. Alla morte del marito, Edîth consegnò le redini della tenuta al figlio Emmanuel de Blic, ultimo membro rimasto della famiglia Marey-Monge. Emmanuel nacque nei terreni dello Château. Dopo la morte di Edîth, Emmanuel vendette la tenuta a Charles-Georges d’Epinay. Nel 1936 viene creata l'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) di Pommard. Pommard fu uno dei primi villaggi a ricevere la denominazione AOC per il vino rosso. L'AOC nasce per garantire che i vini con una lunga storia e un profondo senso di provenienza conservino la propria identità sul mercato e che nessun altro vino o prodotto possa portare il nome Pommard. Nel 1982 venne piantata la parcella Grand Champs, che costituisce la spina dorsale degli acclamati sapori e profumi del Clos Marey-Monge. Grand Champs rappresenta più del 25 per cento del Clos, con oltre 220 filari e quasi 4 ettari. Nel 2003, in seguito all'acquisto della tenuta da parte della famiglia Giraud, il primo elemento del processo di vinificazione ad essere modernizzato fu il passaggio dai foudres di quercia francese, le botti di legno, alle vasche di fermentazione in acciaio inox. Il signor Laplanche aveva sempre cercato di mantenere la fermentazione in quercia francese, ma Maurice Giraud voleva rivoluzionare la reputazione del vino e innalzare gli standard igienici della sua produzione.

Proseguono poi con la seconda degustazione, scoprendo i vari patrimoni dello Château de La Rochepot. Château de La Rochepot - Lo Château de la Rochepot deve il suo nome e la sua architettura a Regnier Pot, crociato, cavaliere dell'Ordine del Tosone d'Oro e maestro della corte di Filippo II l'Ardito, duca di Borgogna. Nel corso del XV secolo, la famiglia Pot trasformò una vetta rocciosa in una fortezza, che resistette valorosamente all'usura del tempo. Nei secoli successivi, il castello passò di mano in mano. Tra i suoi proprietari figurarono membri della famiglia Montmorency e il cardinale Retz. Dopo la Rivoluzione francese, il castello fu ribattezzato Château de la Roche Fidèle («Castello del monte fedele»). Fu dichiarato proprietà nazionale e acquistato da un appaltatore, che fece demolire alcune parti degli edifici. Cominciò dalla fortezza, vendendola pietra per pietra.

In seguito, il castello continuò a passare di mano in mano. Come molti altri monumenti di quel periodo, il castello avrebbe potuto scomparire, riducendosi a una rovina, ma nel 1893 Madame Carnot, moglie di Sadi Carnot, presidente della Francia (1887-1894), acquistò le rovine dello Château de la Rochepot e le offrì in regalo al figlio maggiore, il colonnello Sadi Carnot. Egli decise di dare una seconda vita al castello e di restaurarlo secondo lo stile originale del XV secolo. Occorsero più di 25 anni per realizzare questo ambizioso obiettivo. La ricostruzione si basò sui dati d'archivio e sugli scavi archeologici per rispettare la piena autenticità storica. Circa 600 abitanti del luogo furono coinvolti nei lavori di costruzione, molti dei quali erano rimasti disoccupati dopo la morte delle vigne a causa dell'epidemia di fillossera. Per la sua unicità, la sua eleganza e la sua gloriosa storia, lo Château de La Rochepot è divenuto un simbolo della Borgogna nel mondo.

La guida riporterà i clienti in hotel o alla residenza.