روان وتراث الجعة النورماندي

سيأتي السائق والمرشد لأخذ الضيوف من فندقهم أو مقر إقامتهم. وفي الطريق، سيشرح المرشد التراث الإقليمي لمنطقة نورماندي ومطبخها وتقاليدها.

سيُضيء المرشد دروب جان دارك خلال تجوّلهم عبر الساعة الكبيرة غرو أورلوج المهيبة باتجاه كاتدرائيتها القوطية الشهيرة، وسيروي تاريخ هذه المدينة النورماندية الصغيرة الغنية بالثقافة. روان: كانت في السابق إحدى أكبر مدن أوروبا في العصور الوسطى وأكثرها ازدهارًا. كانت روان في العصور الوسطى مقر خزانة النورماندي، وكانت إحدى عواصم السلالات الأنجلو-نورماندية التي حكمت إنجلترا وأجزاء واسعة من فرنسا الحالية من القرن الحادي عشر إلى الخامس عشر. يُعرف سكان روان باسم Rouennais.

أسّست روان قبيلة غالية تُعرف بـ Veliocasses كانت تسيطر على مساحة شاسعة في الوادي الأسفل لنهر السين. أسمتها Ratumacos، وأسماه الرومان Rotomagus. وكانت تُعد المدينة الثانية في مقاطعة Gallia Lugdunensis بعد Lugdunum (ليون) نفسها. وفي إعادة تنظيم ديوكلتيانوس، صارت روان المدينة الرئيسية للمقاطعة المجزّأة Gallia Lugdunensis II وبلغت ذروة تطورها الروماني بمدرج للعرايس وحمامات لا تزال أساساتهما قائمة. في القرن الخامس صارت مقرًا لأبرشية ثم عاصمة لنيوستريا الميروفنجية. ومنذ غزوهم الأول لوادي السين الأسفل عام 841، سيطر النورمان على روان. ومنذ عام 912 كانت روان عاصمة دوقية نورماندي ومقر إقامة الدوقات المحليين حتى نقل ويليام الفاتح مقر إقامته إلى كان. وفي عام 1150 حصلت روان على ميثاقها التأسيسي الذي سمح لها بالحكم الذاتي.

خلال القرن الثاني عشر، كانت روان مقرًا لمدرسة تلمودية يهودية تُعرف بـ La Maison Sublime، وقد اكتُشفت عام 1976 وهي اليوم متحف. في ذلك الوقت كان يعيش في المدينة نحو 6000 يهودي أي نحو 20٪ من السكان. وفي 24 يونيو 1204 دخل ملك فرنسا فيليب الثاني أوغسطس روان وضمّ نورماندي نهائيًا إلى المملكة الفرنسية. هدم القلعة النورماندية واستبدل بها قلعته الخاصة Château Bouvreuil المبنية على موقع المدرج الغالي-الروماني. نشأت صناعة نسيج قائمة على الصوف المستورد من إنجلترا، ظلت مدن فلاندرز وبرابانت منافسًا دائمًا لها، ووجدت سوقها في معارض الشامبانيا. كما اعتمد ازدهار روان على حركة الملاحة في نهر السين التي احتكرت حقًا يمتد نحو المنبع حتى باريس.

في القرن الرابع عشر هددت الاضطرابات المدنية المدينة: ففي عام 1291 اغتيل العمدة ونُهبت مساكن النبلاء في المدينة. أعاد فيليب الرابع النظام وألغى ميثاق المدينة واحتكار الملاحة النهري المربح، لكنه لم يمانع في السماح لأهل روان بإعادة شراء حرياتهم القديمة عام 1294. وفي عام 1306 قرر طرد الجالية اليهودية من روان التي كان يبلغ عددها حينها نحو خمسة أو ستة آلاف شخص. وفي عام 1389 وقعت ثورة مدينة أخرى للطبقات الدنيا عُرفت بـ Harelle، وقُمعت بسحب ميثاق روان وامتيازاتها النهرية مرة أخرى. خلال حرب المئة عام، في 19 يناير 1419، استسلمت روان لهنري الخامس ملك إنجلترا الذي ضمّ نورماندي مجددًا إلى ممتلكات بلانتاجنت. لكن روان لم تستسلم في صمت: فقد أعدم Alain Blanchard أسرى إنجليز على الأسوار فأُعدم دون محاكمة، وأصبح قس كاتدرائية روان ونائبه العام Robert de Livet بطلًا لحرمانه ملك إنجلترا من الكنيسة، فسُجن لذلك خمس سنوات في إنجلترا. أما جان دارك التي دعمت العودة إلى الحكم الفرنسي فقد أُحرقت حية على العمود في 30 مايو 1431 في هذه المدينة التي كان معظم سكانها يناصرون دوق بورغونيا عدوّ ملك فرنسا.

استعاد ملك فرنسا شارل السابع المدينة عام 1449. بقيت روان كاثوليكية صلبة خلال حروب الدين الفرنسية، وتعرضت لحصار فاشل لمدة خمسة أشهر بين عامي 1591 و1592 من قِبل الملك البروتستانتي هنري الرابع ملك فرنسا وقوة إنجليزية بقيادة إيرل إسيكس، وقد بقي وصف موجز كتبه مشارك إنجليزي. خلال الاحتلال الألماني، اتخذت البحرية الألمانية (Kriegsmarine) مقرها الرئيسي في قلعة تقع في موقع مدرسة روان للأعمال اليوم. تعرضت المدينة لأضرار جسيمة خلال الحرب العالمية الثانية في يوم الإنزال، وكادت كاتدرائيتها الشهيرة أن تدمَّر بقنابل الحلفاء. جان دارك: تعد بطلة فرنسا لدورها خلال المرحلة اللانكاسترية من حرب المئة عام، وقد قُدّست قديسة كاثوليكية. وُلدت لعائلة فلاحة هي Jacques d'Arc وIsabelle Romée في Domrémy شمال شرق فرنسا. زعمت جان أنها تلقت رؤى لرئيس الملائكة ميخائيل والقديسة مارغريت والقديسة كاترين الإسكندرانية تأمرها بدعم شارل السابع وتحرير فرنسا من الهيمنة الإنجليزية في أواخر حرب المئة عام. أرسل الملك شارل السابع غير الممسوح بالدهن المقدس جان لفك حصار أورليان ضمن جيش إغاثة. وذاع صيتها بعد رفع الحصار بعد تسعة أيام فقط.

قادت عدة انتصارات سريعة إضافية إلى تتويج شارل السابع في ريمس، وهذا الحدث المنتظر طويلًا رفع معنويات الفرنسيين ومهّد الطريق للنصر الفرنسي النهائي. في 23 مايو 1430 أُسرت في كومبيين على يد الفصيل البورغوني، وهي مجموعة من نبلاء فرنسا المتحالفين مع الإنجليز. سُلّمت لاحقًا إلى الإنجليز ومُثلت أمام المحاكمة بتهم متعددة برئاسة الأسقف الموالٍ لإنجلترا Pierre Cauchon. وبعد إعلانه إدانتها، أُحرقت على العمود في 30 مايو 1431 وهي في نحو التاسعة عشرة من عمرها. وفي عام 1456 فحصت محكمة تفتيشية مفوّضة من البابا كاليكتوس الثالث المحاكمة، ودحضت التهم الموجهة إليها، وأعلنت براءتها، واعتبرتها شهيدة. وفي القرن السادس عشر غدت رمزًا للعصبة الكاثوليكية، وفي عام 1803 أُعلنت رمزًا وطنيًا لفرنسا بقرار من نابليون بونابرت. طُوّبت مطوّبة عام 1909 وقُدّست عام 1920. جان دارك واحدة من تسع قديسات شفيعات ثانويات لفرنسا، إلى جانب القديس دينيس والقديس مارتان التوروزي والقديس لويس والقديس ميخائيل والقديس ريمي والقديسة بيترنيلا والقديسة راديغوند والقديسة تيريز ليزيو.

ظلت جان دارك شخصية محبوبة في الأدب والرسم والنحت وغيرها من الأعمال الثقافية منذ وفاتها، وقد صنع ولا يزال يصنع كثير من الكتّاب والدراميين وصناع الأفلام والفنانين والموسيقيين المشهورين أعمالًا ثقافية مستوحاة منها. الساعة الكبيرة (غرو أورلوج): الساعة مركّبة في قوس من عصر النهضة يعبر شارع Rue du Gros-Horloge. وآليتها من أقدم الآليات في فرنسا، إذ صُنعت حركتها عام 1389. بدأ بناء الساعة Jourdain del Leche الذي كان يفتقر إلى الخبرة اللازمة لإتمام المهمة، فأكمل العمل Jean de Felain الذي أصبح أول من تولى منصب حاكم الساعة. بُنيت الساعة في الأصل دون قرص، وكانت دورة واحدة لعقرب الساعات تمثل أربعًا وعشرين ساعة. الحركة مصبوبة من الحديد المطاوع، وبحجم يعادل نحو ضعف حجم ساعة كاتدرائية ويلز، فهي ربما أكبر آلية من هذا النوع لا تزال قائمة حتى اليوم. أُضيفت واجهة عام 1529 عند نقل الساعة إلى موقعها الحالي. وكُهربت الآلية في عشرينيات القرن العشرين ورُمّمت عام 1997.

تمثل واجهة عصر النهضة شمسًا ذهبية بـ 24 شعاعًا على خلفية زرقاء مرصعة بالنجوم. يبلغ قطر القرص 2.5 أمتار. وتظهر أطوار القمر في النافذة الدائرية (oculus) في الجزء العلوي من القرص، ويكمل دورة كاملة في 29 يومًا. وتُعرض أيام الأسبوع في فتحة عند قاعدة القرص مع موضوعات رمزية لكل يوم من أيام الأسبوع. ظهرت الساعة الكبيرة في لوحات J. M. W. Turner والانطباعييني الفرنسي Léon-Jules Lemaître. كاتدرائية روان: كانت هناك كنيسة في الموقع بالفعل في أواخر القرن الرابع، وأنشئت كاتدرائية في روان كما في بواتييه. ووسّعها القديس Ouen عام 650 وزارها شارلمان عام 769. هلكت المباني كلها خلال غارة للفايكنج في القرن التاسع. وتعمّد قائد الفايكنج Rollo مؤسس دوقية نورماندي هنا عام 915 ودُفن عام 932. ووسّعها حفيده Richard I أكثر عام 950. بُني برج القديس Romain عام 1035. وكُرّست مباني رئيس الأساقفة Robert II عام 1065. وضرب البرق الكاتدرائية عام 1110.

بدأ بناء المبنى الحالي في القرن الثاني عشر بطراز القوطية المبكرة لبرج القديس Romain وشرفات الواجهة الأمامية وجزء من الصحن. احترقت الكاتدرائية عام 1200. وبُنيت أجزاء أخرى بطراز القوطية العليا للأعمال الرئيسية: الصحن والجناح والكور والطابق الأول من البرج الفانوس في القرن الثالث عشر؛ والكنائس الجانبية وكنيسة السيدة والبوابات الجانبية في القرن الرابع عشر. وما تزال بعض النوافذ مزينة بزجاج ملون من القرن الثالث عشر مشهور بلونه الأزرق الكوبالتي المميز المعروف بـ«أزرق Chartres». بدأ طرف الجناح الشمالي عام 1280. وضرب البرق الكاتدرائية مجددًا عام 1284. وفي عام 1302 هُدمت كنيسة السيدة القديمة وبُنيت كنيسة السيدة الجديدة عام 1360. اقتلعت العاصفة البرج عام 1353، ووُسعت نوافذ الكور عام 1430، وأُضيف الطابق العلوي للبرج الشمالي الغربي عام 1477، وبُني جملون الجناح الشمالي عام 1478. وبُنيت أجزاء أخرى بطراز القوطية المتأخرة (المشتعلة)، منها الطابق الأخير من برج القديس Romain (القرن الخامس عشر)، وبرج الزبدة، والبوابة الرئيسية للواجهة، وطابقا البرج الفانوس (القرن السادس عشر).

بدأ بناء البرج الجنوبي الغربي عام 1485 واكتمل عام 1507. وشُيّد برج الزبدة في مطلع القرن السادس عشر. كانت الزبدة محظورة خلال الصوم الكبير، ومن لم يرغب في التخلي عن هذه المتعة كان يتبرع بستة دنانير تورنوية من كل أبرشية مقابل هذا الإذن. تسببت أعمال برج الزبدة في اضطرابات بالواجهة أوجبت إعادة بناء البوابة المركزية والواجهة الغربية التي بدأت عام 1509 واكتملت عام 1530. تعرض البرج القوطي الأصلي لحريق عام 1514، ومع ذلك رُفض مشروع برج حجري وبدأ عام 1515 بناء خشبي مغطى بالرصاص المذهّب، وأُضيف سور عام 1580. في أواخر القرن السادس عشر تضررت الكاتدرائية بشدة خلال حروب الدين الفرنسية: فقد أتلف الكالفينيون كثيرًا من الأثاث والقبور والنوافذ الزجاجية الملونة والتماثيل. وضرب البرق الكاتدرائية مجددًا عامي 1625 و1642، ثم ألحق إعصار بها أضرارًا عام 1683، واحترقت أعمال الخشب في الكور عام 1727 وتشقق الجرس عام 1786.

في أواخر القرن الثامن عشر بعد الثورة الفرنسية، أمّمت الدولة المبنى وباعت بعض أثاثه وتماثيله لجمع المال، وصُهرت أسوار الكنائس الجانبية لصناعة المدافع لدعم حروب الجمهورية الفرنسية. ودُمّر برج عصر النهضة بصاعقة عام 1822، وأُعيد بناء برج جديد بطراز القوطية الجديدة لكن من الحديد الزهر بدلًا من الخشب. كانت الكاتدرائية (البرج الفانوس ببرجه الحديدي المصبوب من القرن التاسع عشر) أطول مبنى في العالم (151 م) من عام 1876 إلى 1880. في القرن العشرين، خلال الحرب العالمية الثانية، قُصفت الكاتدرائية في أبريل 1944 من قِبل سلاح الجو الملكي البريطاني. سقطت سبع قنابل على المبنى أخطت بالكاد ركيزة رئيسية للبرج الفانوس، لكنها ألحقت أضرارًا بمعظم الممر الجنوبي ودمرت نافذتين وردتين. ولم تنفجر واحدة من القنابل.

قصف ثانٍ من القوات الجوية لجيش الولايات المتحدة (قبل إنزال نورماندي في يونيو 1944) أحرق أقدم برج فيها، ويسمى البرج الشمالي أو برج القديس Romain. خلال الحريق انصهرت الأجراس تاركة بقايا منصهرة على الأرض. وفي عام 1999، خلال إعصار Lothar، انكسرت برجية خشبية مغلّفة بالنحاس يبلغ وزنها 26 طنًا وسقطت جزئيًا داخل الكنيسة فألحقت أضرارًا بالكور.

بعد ذلك سيتوجه العملاء للاستمتاع بمذاق الجعة النورماندية من خلال أبرع صناعتها الحرفيين في Chapelle-Saint-Ouen. في استقبال أصحابها، سيكتشف العملاء صنع الجعة على الطريقة النورماندية وأسرار هذه الجعة الإقليمية الحصرية قبل أن تحين فرصة تذوقها. مزرعة الجعة Ferme Brasserie La Chapelle: في ربيع عام Mil 997 انتقل Dominique Camus، فني كيمياء يُعرف بلقب Léo، مع عائلته إلى La Chapelle Saint-Ouen. وبعد بضعة أشهر وُلدت الجعة الحرفية Northmæn! ففي الأول من يوليوز طرحت جعات ذهبية وكهرمانية وحمراء ودكنة، مصنوعة وفق تقليد «فايكنج» عزيز على المالك، وسرعان ما أصبحت نجوم أسواق المزارعين النورماندية.

في السنوات الأولى، كان الإنتاج يتم بثنائي، في حظيرة قديمة بخزانات حليب، تخرج منها 700 لتر من الجعة يوميًا (أي 750 هيكتوليترًا سنويًا). في ديسمبر 1999، حين كان الإنتاج في ذروته، أعدّ Léo بهدوء منتجًا جديدًا في قبوته: أول ويسكي نورماندي اسمه Thor Boyo، طُرح في عيد الميلاد 2002. في الأثناء، اشترى صانع الجعة الشاب حتى 30 هكتارًا من الأرض لزراعة شعيره الخاص، وصار بذلك مزارعًا. وبالمثل تحولت الجعة إلى مزرعة-جعة. ولاحقًا، لتلبية الطلب المتضاعف على الجعة (وقريبًا على الويسكي)، بُني مبنى جديد بمساحة 1500 م² في صيف 2004 على بعد عشرات الأمتار من الإسطبل الصغير (200 م²). هذه الجعة تتطور باستمرار، وتبلغ مساحتها الحالية نحو 2000 م²، تخرج منها يوميًا 4000 لتر من الجعة (4500 هيكتوليتر سنويًا) موزعة على 17 جعة و3 جعات Cervoises، بفضل فريق منخرط في عمله. وقد طُورت أيضًا تشكيلة من 5 أنواع ويسكي لبهجة الهواة والعارفين.

يُبنى حاليًا قبو جديد لزيادة إنتاج الويسكي، وهناك مشروع معمل تقطير سيخفف العبء عن الجعة ويتيح مضاعفة إنتاج الجعة، فضلًا عن تقديم تشكيلة عضوية 100٪ على المدى القصير. يُملّح شعيرنا (يُنبّت ثم يُحمّص) قبل أن يُسحق بآلة السحق وينتهي مساره في خزان ماء كبير حيث يُستخلص النشا للحصول على معجون سكري. ثم تُفصل قشور الحبوب بالترشيح (قبل إعادة تدويرها في الزراعة)، وتنتقل الركيزة إلى الغلي حيث يُضاف الجنجل (إلا في Cervoises التي نلجأ فيها إلى نقع الأعشاب). ثم يُبرَّد كل شيء قبل التخمر (حيث تُضاف الخميرة). تستغرق هذه المرحلة يومًا واحدًا. وتستغرق مرحلة التخمر بين أسبوعين و3 أسابيع، في نهايتها تُرشّح الجعة قبل وضعها تحت الضغط ثم تعبئتها (في براميل أو زجاجات). وهذه المرحلة الأخيرة تستغرق يومًا واحدًا أيضًا.

سيُعيد السائق والمرشد العملاء إلى الفندق أو مسكنهم.