Beaune y los viñedos de Borgoña

El guía y el conductor recogerán a los clientes en su hotel o residencia.

El guía conducirá a los clientes al interior del famoso Hospice de Beaune, donde les revelará la historia y la singular arquitectura del Hospice, que se convirtió en una tendencia dentro de la región de Borgoña. Beaune - Beaune es uno de los principales centros vinícolas de Francia y el corazón de la producción y el comercio del vino de Borgoña. La subasta anual de vino de los Hospices de Beaune es la principal subasta vinícola de Francia. (La estructura del hospicio, en el centro de la ciudad, es uno de los edificios renacentistas mejor conservados de Europa.)

La ciudad está rodeada de algunos de los pueblos vinícolas más famosos del mundo, mientras que las instalaciones y bodegas de muchos productores, grandes y pequeños, se encuentran en el propio centro histórico de Beaune, como lo han estado desde la época romana. Con un rico patrimonio histórico y arquitectónico, Beaune es considerada la ""Capital de los vinos de Borgoña"". Es una ciudad antigua e histórica situada en una llanura junto a las colinas de la Côte d'Or, con elementos que se conservan desde las épocas prerromana y romana, pasando por los periodos medieval y renacentista. Beaune es una ciudad amurallada: cerca de la mitad de las almenas, las murallas y el foso se han conservado en buen estado. El ""casco antiguo"" o ""vieille ville"" central es extenso. Históricamente, Beaune está íntimamente ligada a los duques de Borgoña. Entre los monumentos de Beaune destacan el antiguo mercado (les Halles), los Hospices del siglo XV, el Beffroi (torre del reloj) y la iglesia colegiada de Notre Dame. Beaune es el principal centro del estilo de techos renacentistas policromados de ""teja borgoñona"" propio de la región.

Hospice de Beaune - El Hôtel-Dieu fue fundado el 4 de agosto de 1443, cuando Borgoña estaba gobernada por el duque Felipe el Bueno. La Guerra de los Cien Años había terminado recientemente con la firma del Tratado de Arrás en 1435. Sin embargo, las masacres continuaban: bandas de saqueadores (écorcheurs) seguían recorriendo el campo, saqueando y destruyendo, provocando miseria y hambruna. La mayoría de los habitantes de Beaune fue declarada indigente. Nicolás Rolin, canciller del duque, y su esposa Guigone de Salins respondieron construyendo un hospital y refugio para los pobres. La mayor parte de la población de Beaune vivía en la miseria y la zona había sufrido recientemente un brote de peste. Tras obtener el permiso del papa Eugenio IV en 1441, el hospicio fue construido y consagrado el 31 de diciembre de 1452.

Junto con ello, Rolin estableció la orden religiosa ""Les sœurs hospitalières de Beaune"". El diseño del edificio fue probablemente supervisado por el arquitecto flamenco Jacques Wiscrère y permaneció como hospital hasta finales de los años setenta. Existe documentación sobre una amplia gama de canteros, pintores y vidrieros flamencos y franceses empleados en su construcción. Hoy en día, la fachada está considerada un ejemplo sobresaliente de la arquitectura civil del Renacimiento del Norte y un tesoro de la pintura sobre tabla, dada su gran cantidad de retratos de Rolin, su esposa y miembros de su familia extensa.

Los Hospices de Beaune constan de un par de edificios de dos plantas dispuestos alrededor de un patio de piedra. Las alas del edificio se conservan hoy en buen estado; albergan galerías de entramado de madera y tejados ornamentados con ventanas abuhardilladas. El hospital está organizado de manera que las alas cumplían las funciones de oficina, cocina y botica. Las monjas y los pacientes se alojaban más cerca de la capilla, hacia el centro del conjunto. Los Hospices de Beaune recibieron al primer paciente el 1 de enero de 1452. Ancianos, discapacitados y enfermos, junto con huérfanos, mujeres a punto de dar a luz e indigentes, han sido acogidos ininterrumpidamente, para tratamiento y refugio, desde la Edad Media hasta hoy. Esta institución católica se centró en sanar tanto el cuerpo como el espíritu de sus pacientes. A lo largo de los siglos, el hospital se expandió y se agrupó con establecimientos similares en las aldeas vecinas de Pommard, Nolay y Meursault. Recibió muchas donaciones - granjas, propiedades, bosques, obras de arte y, por supuesto, viñedos - hechas por familias agradecidas y generosos benefactores. La institución es uno de los mejores y más antiguos ejemplos del patrimonio histórico, filantrópico y vinícola, y se ha vinculado con la vida económica y cultural de Borgoña."

Los clientes serán llevados a un viñedo local, donde disfrutarán de una degustación en un viñedo de Borgoña y de una visita al dominio del château. Château de Pommard - En 909, la viticultura en Pommard comenzó a florecer cuando los monjes benedictinos plantaron los primeros pies de Pinot Noir. No tardó en destacar Pommard como una de las primeras aldeas de Borgoña en ganar renombre por su excelente Pinot Noir. La aldea de Polmarium también afinó su nombre a Pommard por esa época, tras ser mencionada por primera vez en los libros de historia en 1005, como or Polmareo. Hacia 1340, la Pinot Noir, la noble uva que crece en Clos Marey-Monge, recibe su icónico nombre. Este proviene de las palabras francesas para pino y negro; el pino hace referencia a que la variedad tiene racimos apretados con forma de piña. En 1756, el fundador, Vivant Micault, lega su dominio de Pommard, junto con las instalaciones vinícolas y la producción, a sus hijos, Joseph y Jean. Los hermanos deciden repartirse el dominio amistosamente mediante una subasta.

Joseph se convirtió en el único propietario del Château de Pommard, comprando la propiedad por entero a Jean por la suma de 90.000 francos. Jean Micault fue guillotinado en el centro de Dijon en 1794. En 1863, la bodega de 800 metros de longitud, oculta bajo los patios empedrados, recibe por primera vez un nombre: “Thunder Cellar” (Bodega del Trueno). Todavía la llamamos así hoy. Anteriormente se la conocía como “Hollow Tile” (Teja Hueca). La bodega mantiene durante todo el año una temperatura de entre 13,0 °C y 15,5 °C (55 °F y 60 °F), la condición óptima para el almacenamiento y envejecimiento del vino. La bodega conserva una temperatura naturalmente fresca gracias al río Avant-Dheune, que baja desde las colinas de Pommard. Construida originalmente entre 1720 y 1730, nuestra bodega ha sido modificada y restaurada varias veces desde entonces. En 1892, siguiendo los pasos literales del Dr. Jules Lavalle, los reconocidos especialistas en suelos Rene Danguy y Charles Aubertin afirman en su libro Les Grand Vins de Bourgogne (La Côte d’Or) que los terruños del Clos Marey-Monge son efectivamente premiére cuvée. En 1903 se plantan las viñas más antiguas del Clos Marey-Monge, situadas en la parcela de la Chantrerie. Hoy tienen más de 110 años y producen una uva de calidad superior. La edad media de las viñas del Clos supera los 45 años.

En el vino, la edad es belleza. En 1926, Edîth Marey-Monge, propietaria del dominio desde los 19 años, se casa con Hervé de Blic, un hombre de ilustre procedencia de la prestigiosa familia de Blic, una de las noblezas feudales y militares más antiguas de Borgoña. A la muerte de su esposo, Edîth entregó las riendas del dominio a su hijo Emmanuel de Blic, el último miembro de la familia Marey-Monge. Emmanuel nació en los terrenos del Château. Tras la muerte de Edîth, Emmanuel vende el dominio a Charles-Georges d’Epinay. En 1936 se crea la Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) de Pommard. Pommard fue una de las primeras aldeas en recibir la denominación AOC para el vino tinto. La AOC se crea para garantizar que los vinos con una larga historia y un profundo sentido de procedencia conserven su identidad en el mercado y que ningún otro vino o producto pueda llevar el nombre de Pommard. En 1982 se plantó la parcela Grand Champs, que constituye la espina dorsal de los aclamados sabores y aromas del Clos Marey-Monge. Grand Champs representa más del 25 por ciento del Clos, con más de 220 hileras y casi 4 ha. En 2003, tras la compra del dominio por la familia Giraud, el primer elemento del proceso de elaboración en modernizarse fue el cambio de los foudres de roble francés, barricas de madera, a cubas de fermentación de acero inoxidable. El Sr. Laplanche siempre había buscado mantener la fermentación en roble francés, pero Maurice Giraud quería revolucionar la reputación del vino y elevar los estándares de higiene en su producción.

A continuación, los clientes continúan con su segunda degustación, descubriendo el variado patrimonio del Château de La Rochepot. Château de La Rochepot - El Château de la Rochepot recibió su nombre y su arquitectura gracias a Regnier Pot, cruzado, caballero de la Orden del Toisón de Oro y maestro de la corte de Felipe II el Atrevido, duque de Borgoña. Durante el siglo XV, la familia Pot transformó un pico rocoso en fortaleza, que resistió valientemente el paso del tiempo. En los siglos siguientes, el castillo fue pasando de mano en mano. Sus propietarios fueron miembros de la familia Montmorency y el cardenal Retz. Tras la Revolución Francesa, el castillo fue rebautizado como Château de la Roche Fidèle («Castillo de la montaña fiel»). Fue declarado propiedad nacional y comprado por un contratista, que demolió partes de los edificios. Empezó por la fortaleza, vendiéndola piedra a piedra.

Posteriormente, el castillo siguió pasando de mano en mano. Como muchos otros monumentos de esa época, el castillo podría haber desaparecido convertido en ruina, pero en 1893 la señora Carnot, esposa de Sadi Carnot, presidente de Francia (1887-1894), compró las ruinas del Château de la Rochepot y lo ofreció como regalo a su hijo mayor, el coronel Sadi Carnot. Él decidió dar una segunda vida al castillo y restaurarlo según el estilo original del siglo XV. Se necesitaron más de 25 años para lograr este ambicioso objetivo. La reconstrucción se basó en datos de archivos y excavaciones arqueológicas para cumplir con la plena autenticidad histórica. Unos 600 habitantes de la zona participaron en las obras, muchos de ellos desempleados tras la pérdida de los viñedos por la epidemia de filoxera. Por su singularidad, elegancia e ilustre historia, el Château de La Rochepot se ha convertido en un símbolo de Borgoña en el mundo.

El guía llevará a los clientes de vuelta al hotel o a la residencia.